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黑米淘米水是会变色的

黑米用来淘米是会变色的，当时也是分情况，把黑米放到热水中淘洗和放到冷水中是不同的，因为黑米的表层是含有水溶性的色素花青素，所以会出现在淘洗的过程中出现掉色的情况，而且随着时间越来长，掉色的情况也越严重。但是如果放到冷水中，黑米马上出现变色，那么这时候就要斟酌了，可能是买到了染色的黑米。

加醋就能辨别黑米真伪

怎么辨别黑米是不是真的，可以查看大米网以往关于黑米鉴别的文章《大米选购那些事：黑米是什么怎么选》，这里推荐另外一种方法---用醋。

往黑米中加入醋之后，富硒大米*，观察米颜色变化，如果水变成了红褐色或者是紫红色，就是正常的。如果是水还是黑色的话，富硒大米哪里好，那么可能就是染色米了。

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，扬州富硒大米，被誉为“世界禾本植物的王者”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻的功效。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有保健和预防作用。