大米的产地也有很多,到了菜市场的很多人会看到各种各样的大米,比如黑龙江五常大米、泰国茉莉香米、印度巴斯玛蒂大米、日本寿司米等等。
影响营养和口感的显然是品种,不过即便品种相同,不同的气候环境、土壤、水质、日照、加工程度等因素也会有区别,好在整体来说只要符合国家标准,同一等级的大米在营养价值上往往没有本质差别,更多是色泽、口感、味道上会略有不同。
有人觉得泰国香米大米更香,南昌富硒大米,原因可能在于昼夜温差大的产区会增加大米中2-乙酰-1-吡咯啉的含量,而这一物质是大米香气的主要因素之一。
米饭口感好不好,直接影响着我们的食欲,富硒大米*,所以买米一定要仔细挑选。
1、看颜色
优质的大米呈半透明色,颜色精白或淡青色,一定要看仔细哦。
2、看外形
买大米,不可忽略大米的外形,买颗粒整齐、均匀、表面光滑完整的米粒。
3、看腹白
先给大家普及下什么是大米腹白。大米腹白是指大米腹部的一个不透明的白斑,挑选大米要选择腹白小的,因为大米腹白中含有很多的淀粉和水分,优质富硒大米,但蛋白质含量低,饱腹感不高。
4、手感
将手放入大米中,然后抽出看手面上是否有白色粉面,如果有少许粉面,且轻轻一吹就能吹掉,则说明是新米。反之,吹不掉还有油泥的则是陈米。